Olivier Doise, nacido el 12 de noviembre de 1968, es un oboísta francés. Es solista de la Orquesta Filarmónica de Radio Francia.

Estudió en Douai y luego se convirtió en alumno de Maurice Bourgue y David Walter en el CNSMDP de París para posteriormente obtener por unanimidad los primeros premios de oboe y música de cámara.

Desarrolla sus actividades orquestales junto con una carrera de músico de cámara. Junto con su colega François Leleux, forma parte del octeto eólico París-Bastilla, que recibe el primer premio en el Concurso Internacional de París.

Preocupado por el desarrollo de nuevas perspectivas, participa en la realización de varias obras que le dedican: "Concerto Sacra" (Richard Dubugnon), "L'Ange double" (Laurent Cunio).

Desde 2009 es profesor en la Escuela Superior de Música de Boulogne-Billancourt y enseña en varias academias internacionales e imparte masterclass en todo el mundo.